じゃがいもん
じゃがいも好きな方のために、じゃがいもの、種類、歴史、料理、 芽、皮、レシピ、毒性など調べて掲載します。
じゃがいもの芽はどこまでとればよいか
■芽の根元部分や緑色になった芋の皮の部分
深すぎる必要はないけれど、しっかり取り除きます。
ジャガイモの芽は、食中毒になる「ソラニン」という成分を含んでいます。芽の根元部分や緑色になった芋の皮の部分に多く含まれています。食べてもおいしくありませんので、しっかりと取り除きましょう。芽の下の可食部分にはほどんど影響が見られませんが、芽の大きさに合わせてしっかりとえぐり取ります。
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